Une crème brûlée ultra onctueuse, délicatement parfumée et 100 % gourmande… mais avec une touche anti-inflammatoire ! Ici, pas de produits laitiers ni de sucre raffiné (sauf pour la caramélisation finale), juste des ingrédients choisis avec soin pour allier plaisir et bien-être.
Ingrédients (pour 4 à 6 ramequins)
• 2 dl de lait de coco
• 2 dl de crème de coco
• 1 œuf entier + 2 jaunes
• 30 g de sucre de coco
• Un peu de sucre de canne pour la caramélisation
✨ Pour parfumer : J’ai opté pour le zeste d’un citron vert et trois feuilles de kaffir pour une touche fraîche et exotique. Mais libre à toi d’explorer d’autres arômes : vanille, cannelle, cardamome…
Préparation
1️⃣ Préchauffe le four à 160°C.
2️⃣ Infusion des saveurs : Dans une casserole, porte à ébullition le lait et la crème de coco avec les zestes et les feuilles de kaffir. Coupe le feu, couvre et laisse infuser 10-15 minutes pour que les arômes se diffusent.
3️⃣ Préparation de l’appareil : Pendant ce temps, fouette les œufs et le sucre de coco jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux (1 à 2 minutes).
4️⃣ Assemblage : Retire les zestes et les feuilles du mélange lait-crème, puis incorpore-le progressivement au mélange œufs-sucre en fouettant doucement.
5️⃣ Cuisson au bain-marie : Dépose tes ramequins sur du papier absorbant dans un plat profond. Verse l’appareil dans les ramequins, puis remplis le plat d’eau bouillante jusqu’à mi-hauteur des moules.
6️⃣ Enfourne pour 50 minutes. La crème doit être prise mais encore légèrement tremblotante au centre.
7️⃣ Refroidissement : Laisse les crèmes tiédir, puis couvre-les et place-les au réfrigérateur au moins 4 heures (idéalement toute une nuit).
8️⃣ Caramélisation : Juste avant de servir, saupoudre uniformément les crèmes de sucre de canne (j’ai essayé sucre de coco ça n’a pas fonctionné), puis caramélise au chalumeau jusqu’à obtenir une fine croûte dorée et craquante. Si tu n’as pas de chalumeau, passes les crèmes quelques minutes sous le grill du four (sous surveillance).
Et comme cette recette utilise des jaunes d’œufs, j’ai pensé à une idée gourmande zéro gaspi pour utiliser les blancs d’œufs restants ! ♻️ Parce que soyons honnêtes, on se retrouve souvent avec des blancs et on ne sait pas toujours quoi en faire… Alors autant en profiter pour préparer une petite douceur en complément 👉 dis-moi en commentaire si tu veux la recette.
Pourquoi cette recette est anti-inflammatoire ?
• Lait et crème de coco : Alternative aux produits laitiers, la noix de coco est naturellement anti-inflammatoire et riche en bonnes graisses.
• Sucre de coco : Son index glycémique plus bas que le sucre blanc permet d’éviter les pics de glycémie tout en apportant une saveur douce et caramélisée.
Cette crème brûlée est une véritable caresse gourmande pour les papilles, sans compromis sur le bien-être. Teste-la et dis-moi ce que tu en penses ! 🥥✨
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