Crum-cake aux abricots 🍑

Un dessert facile et gourmand à décliner toute l’année

Les abricots disparaissent doucement des étals… et j’avais envie de leur rendre hommage avec une recette ultra-gourmande et réconfortante : un crum-cake aux abricots.

C’est un hybride entre un crumble et un cake : moelleux à cœur, croustillant au-dessus, et plein de fruits fondants. Le genre de dessert qui fait chavirer tout le monde autour de la table.

👉 Et la bonne nouvelle ? Tu peux le réaliser avec n’importe quel fruit de saison : pommes, poires, prunes, pêches… L’hiver avec des pruneaux (ou même des dattes pour une touche caramélisée), ça promet d’être irrésistible.

Les ingrédients

(pour un petit moule -> je mesure mon moule ce soir 🤭)

Pour la pâte-crumble :

• 230 g de farine (j'ai utilisé une bonne farine de blés anciens)

• 30 g de sucre de coco

• 30 g de sucre de canne

• 1 pincée de sel

• ½ c. à café de bicarbonate

• 50 g d’huile de coco

• 50 g de lait (végétal ou non)

• 50 g d’amandes hachées

Pour les fruits :

• ~350 g d’abricots (ou fruits de ton choix)

• 3 c. à soupe de sirop d’érable

• 1 c. à soupe de fécule de maïs

• 1 pincée de sel

La préparation

1. Préchauffe le four à 180°C.

2. Prépare les fruits : coupe-les en morceaux, mélange-les avec le sirop d’érable, la fécule et le sel. Mets de côté.

3. Prépare la pâte : dans un bol, mélange farine, sucres, sel et bicarbonate. Ajoute l’huile de coco (pas besoin de la fondre, un texture un peu crémeuse est idéal) et le lait pour obtenir une pâte sableuse façon crumble. Incorpore les amandes.

4. Montage : huile légèrement ton moule. Dépose la moitié de la pâte, tasse un peu. Ajoute les fruits, puis recouvre avec le reste de pâte émiettée.

5. Cuisson : enfourne 40 minutes à 180°C, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.

6. Dégustation : laisse tiédir avant de servir… seul, avec une boule de glace vanille ou un yaourt crémeux.

7. 
   

Mon astuce ✨

👉 Pour un résultat encore plus parfumé, ajoute un peu de cannelle, de vanille ou de cardamome dans la pâte.👉 Et si tu as envie de gourmandise ++, parsème quelques éclats de chocolat noir avant d’enfourner….

🍴 C’est le dessert parfait pour les brunchs de fin d’été, ou les goûters cosy d’automne.

Et surtout, il a ce petit goût maison qui réchauffe le cœur.

Moi je l'ai dégusté avec du yaourt!!! Un délice!