Pâtes ensoleillées à l’aubergine et tahini addictif

Un de mes plats préféré!!!

Voici une recette réconfortante, parfumée et pleine de textures : des pâtes relevées d’une sauce crémeuse à l'aubergine avec un twist sauce tahini qui claque.

C’est une assiette généreuse, parfaite pour un dîner convivial, mais aussi assez raffinée pour surprendre tes invités. Et la meilleure partie ? La sauce tahini se garde et peut être réutilisée sur des salades, des légumes vapeur ou comme dip.

Ingrédients

• 4 aubergines

• 2 à 4 oignons

• 6–7 gousses d’ail (en chemise)

• Huile d’olive

• 50 g de tahine

• De l'eau

• 1 citron (jus et zeste)

• 1-2 c. à s. concentré de tomate

• 1-2 c. à s. paprika

• Persil frais

• Sel & poivre

• Piment (facultatif)

• Pâtes de qualité (blé ancien, au levain ou autre bonne marque)

Préparation

1. Cuisson des aubergines entières :

   • Préchauffe le four à 220°C.

   • Pique 2 aubergines avec une fourchette.

   • Ajoute 2–4 oignons et 6–7 gousses d’ail (en chemise).

   • Arrose les oignons d’un filet d’huile d’olive.

   • Enfourne 35-40 minutes, en surveillant et en tournant les aubergines mi cuisson.

2. Dés d’aubergines :

   • Coupe les 2 autres aubergines en dés.

   • Mélange-les avec de l’huile d’olive et du sel.

   • Quand les premières aubergines/oignons/ail sont cuits, retire-les et dépose les dés sur la même plaque.

   • Enfourne environ 30 minutes, en mélangeant à mi-cuisson.

3. Sauce tahine :

   • Dans un blender (ou dans un bol et au fouet), mixe : 50 g de tahini, le jus d’1 citron, du sel, l’ail confit (du four) et un peu d’eau -> ajoute l'eau petit à petit jusqu'à une consistance fluide mais pas trop.

4. Base de sauce tomate-aubergine :

   • Pèle les aubergines entières cuites.

   • Ajoute les oignons, le reste de l’ail confit, le paprika, le concentré de tomate, un peu de zeste de citron, sel, poivre et piment (facultatif).

   • Mixe jusqu’à obtenir une sauce lisse et goûte, rectifie l’assaisonnement.

5. Finition des dés d’aubergines :

   • Mélange-les avec du persil haché.

6. Cuisson des pâtes & assemblage :

   • Fais cuire les pâtes dans une eau bouillante salée (comme indiqué sur le paquet).

   • Réserve un peu d’eau de cuisson.

   • Dans la casserole, mets la sauce tomate-aubergine, allonge avec l’eau de cuisson, ajoute les pâtes et mélange bien.

   • Incorpore la moitié des dés d’aubergines.

7. Service :

   • Dresse les pâtes dans des bols.

   • Ajoute le reste des dés d’aubergines et termine par un généreux filet de sauce tahini.

👉 Résultat : un plat crémeux, parfumé et hautement addictif.