🥞 Pancakes au levain

Une recette plus digeste et anti-inflammatoire

Le levain, bien plus qu’un simple agent levant, est un véritable allié pour notre digestion et notre bien-être. Contrairement aux pâtes levées à la levure classique, il prédigère les glucides et réduit la teneur en gluten de la farine, rendant les préparations plus digestes. En utilisant uniquement du levain et en évitant les farines non fermentées, ces pancakes sont non seulement gourmands, mais aussi plus doux pour l’organisme et compatibles avec une alimentation anti-inflammatoire.

Pourquoi le levain est-il intéressant ?

✅ Meilleure digestion : La fermentation du levain réduit les anti-nutriments et améliore l’assimilation des minéraux.

✅ Index glycémique plus bas : Moins de variations de glycémie, donc moins de fringales et plus d’énergie stable.

✅ Un microbiote chouchouté : Les bactéries du levain favorisent une meilleure flore intestinale.

✅ Moins d’inflammation : En évitant les farines non fermentées et en choisissant des ingrédients adaptés, cette recette s’intègre parfaitement dans une approche anti-inflammatoire.

Si tu n’as pas encore de levain, pas de panique ! Mon dernier post t’explique comment en créer un de zéro, facilement et en quelques jours. Et si quelqu’un de ton entourage en a déjà un, il pourra sûrement t’en donner un peu pour te lancer !

Ingrédients (pour environ 6 pancakes)

• 150 g de levain écarté

• 1 œuf

• 50 g de poudre d’amande (moulue finement)

• ½ cc de bicarbonate de soude

• 1 pincée de sel

Préparation

1️⃣ Mélange tous les ingrédients dans un bol.

2️⃣ Laisse reposer 1 heure.

3️⃣ Fais chauffer une poêle avec une matière grasse adaptée (huile de coco, ghee ou huile d’olive pour une version salée).

4️⃣ Verse une louche de pâte et cuis quelques minutes de chaque côté à feu moyen, jusqu’à ce que les pancakes soient dorés.

5️⃣ Ajoute tes toppings préférés et savoure !

Et toi, que fais-tu avec ton levain écarté ? Dis-moi en commentaire, je suis curieuse de connaître tes astuces !